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鱼的多少种吃法,鱼肉不老不腥,上桌就抢光,

更新时间:2018-12-09

转载自百家号作者:菜篮子美食

标签 鱼片 胡椒粉 饭店 吃法 鱼肉不老不腥

2,水煮鱼。材料:草鱼、黄芽菜,干辣椒、花椒油、姜、蒜、葱、盐、鸡精、生粉、料酒、豆瓣酱、鸡蛋、胡椒粉。做法:把鱼杀好洗净剁下头尾开边骨肉分开,鱼片成鱼片,鱼骨剁成块,把鱼片用盐、料酒、生粉,少量蛋清腌制20分钟,鱼骨用同样的方法腌制,豆芽洗净,姜切末,蒜米切蒜蓉,葱切成葱白段跟葱花。

1,酸菜鱼。资料:草鱼、酸菜、小米辣、料酒、干辣椒、小葱、胡椒粉、鸡蛋、生粉,盐、鸡精、生抽、蒜米、京葱、姜。做法:先把鱼草去鳞去腮开肚洗干净,而后就开边骨肉离开放,鱼骨切成块,鱼肉斜刀片成均匀的片,鱼片放入碗里加盐,鸡精,生粉,一点点鸡蛋清抓匀腌制20分钟,酸菜切片,小米辣切碎,蒜米切成蒜蓉,小葱切段,京葱切斜片,姜切片。

锅入油烧热放入葱,姜,蒜,干辣椒炒出香味,下鱼骨,加料酒一起翻炒2分钟,加入开水没过鱼,调味放盐,生抽,酸菜,胡椒粉,鸡精中火煮10分钟左右。而后把锅里的菜全部捞出放入碗里备用,锅里的水烧开,把腌好的鱼片下入汤中用勺子划散,鱼片变色即时关火与锅里的汤一起倒入盆中,碗里撒上小葱段,蒜末,干辣椒,蒜蓉,锅放油烧热至冒烟时,把锅里的油浇到碗里就可能开吃了。